Ældre Kosmos og Kontaktbreve

Menneskelig ernæring er genstand for udvikling, på samme måde som mennesket er det. Martinus beskriver den menneskelige ernærings udvikling fra kødspisning over vegetarisme til frugternæring og sluttelig, når vi er fuldt udviklede som "færdige mennesker i Guds billede", til at leve af luft. I sin bog Den ideelle føde anfører han, at den ideelle føde for mennesket i dets nuværende tilstand er en vegetabilsk kost bestående af en blanding af frugt, blad- og rodprodukter, korn, nødder osv. For en nystartet. vegetar kan sund, frisk mælk anbefales, da det kan optages i organismen, uden at mikrovæsenerne i mælken behøver at dræbes. Han slår dog fast, at udviklingen vil føre os bort fra alle animalske produkter.

Den seneste videnskabelige forskning understøtter denne kostforandring bort fra kødspisning til vegetarisme. I sin bog Dr. Dean Ornish's Program for Reversing Heart Disease anbefaler Dean Ornish en vegetarisk, meget fedtfattig kost (mindre end 10% af kalorierne som fedt) til modvirkning af hjertelidelser (åreforkalkning, også kaldet arteriosklerose). Hans forskning har vist, at denne kost, kombineret med passende motion og teknikker til reduktion af stress, har bevirket, at blokeringer i kranspulsårerne er formindsket og endog i nogle tilfælde helt forsvundet, så brystsmerterne ophører, og medicinering ikke længere er nødvendig.

En ting, der bekymrede patienterne, som fulgte dette program, var, at de ikke ville få tilstrækkelig kalk. Hertil svarede Ornish, at det ville de, og at kalktilskud ikke ville være nødvendigt. I lande, hvor de fleste menneskers kost svarer til den, der anbefales af Ornish, er "forekomsten af osteoporose ganske lav, selv om kalktilførslen gennemsnitlig er lavere end her i landet (USA)." Osteoporose er en lidelse, der skyldes afmineralisering af knoglerne grundet kalkmangel.

Ornish fortsætter: "Kalkniveauet reguleres meget nøje af organismen, således at kalkmængden i blodkredsløbet holdes inden for meget snævre grænser. Kalkmangel skyldes som regel to faktorer: for lidt kalk i kosten eller for stor udskilning af kalk i urinen. Når dette forekommer, begynder organismen at optage kalk fra knoglerne for at kunne opretholde et konstant kalkniveau i blodstrømmen. Med tiden kan knoglerne blive så afkalkede, at det medfører osteoporose. Hvis knoglerne bliver tilstrækkeligt udpinte, kan der lettere ske knoglebrud, selv ved hverdagsagtige aktiviteter."

Osteoporose er især et problem for kvinder, som efter overgangsalderen får et lavere østrogen-niveau. Det vides, at østrogen beskytter kvinder mod osteoporose. Men derved stilles de over for dilemmaet, hvorvidt de skal tage hormontilskud og øge den dermed forbundne risiko for brystkræft.

I bogen Dr. Dean Ornish's Program for Reversing Heart Disease anfører Dr. Dean Ornish imidlertid, at den virkelige årsag til osteoporose i USA ikke er utilstrækkelig kalktilførsel, men "det er en for stor udskilning af kalk i urinen". "Vegetarer", hævder han, "udskiller meget mindre kalk, og det er derfor, de har en meget ringe forekomst af osteoporose, selv om deres tilførsel af kalk gennem kosten er lavere end ved kødspisning."

Ved en undersøgelse af resultatet af to forskellige kostplaner udført på University of Texas Medical School i Dallas, USA, fandt forskerne, at "urinudskilning af kalk var 50% højere ved kost med animalsk protein end ved kost med vegetabilsk protein." Forskerne konkluderede, at kødspisere er prædisponeret for at udvikle osteoporose og nyresten grundet kalktabet i urinen forårsaget af animalsk protein.

Endnu en undersøgelse i USA af 1600 kvinder i Michigan viste, at de, "der havde været vegetarer i mindst 20 år, kun havde et 18% svind af knoglemineral i 80-års alderen, hvorimod tilsvarende kvinder, som spiste typisk amerikansk mad, havde et svind af knoglemineral på 35%."

I en undersøgelse af 6.500 kinesere fandt Dr. T. Colin Campbell, at "skønt de fleste kinesere ikke spiser og drikker mejeriprodukter, men får deres kalk gennem grøntsager, så er osteoporose ikke almindeligt i Kina, selv om befolkningen kun indtager halvt så meget kalk som amerikanerne." I Dean Ornish's bog citeres Dr. Campbell som følger: "Ironisk nok forekommer osteoporose hyppigere i lande, hvor kalkindtaget er højest, og det kommer mest fra proteinrige mejeriprodukter." Disse mejeriprodukter har vist sig at "få kroppen til at udskille mere kalk, end den optager."

I Den ideelle føde skriver Martinus, at vegetarisme vil være til stor gavn for helbredet, men overlader det til forskerne at analysere de videnskabelige aspekter derved. I Dr. Dean Ornish's Program for Reversing Heart Disease ser vi videnskabelige beviser for, at vegetarisk kost kan bidrage til at reducere eller modvirke forekomsten af hjertelidelser og forebygge osteoporose.

–––

Den ideelle føde af Martinus Oversættelse: JP